/ Ivan's blog

Рейтинг колбас

Во время путешествия по полярному Уралу в июле 2017 года группой экспертов из состава экспедиции было проведено развёрнутое тестирование нескольких образцов колбасных изделий в полевых условиях. Колбасы транспортировались в рюкзаке ПИК-99 в тканевом мешочке, каждая палка была отдельно упакована либо в заводской полиэтилен, либо в крафт-бумагу. Тестирование каждого сорта проводилось в течение нескольких дней в удобное время, чаще всего в середине дня. Во время подготовки к исследованию с колбасы снималась упаковка и выполнялся отрез трети или половины палки. Нарезка выполнялась наиболее подходящим сорту колбасы стилем, но чаще всего колечками толщиной от пяти до десяти миллиметров. В резюме по каждому виду выражено обобщённое мнение экспертов, которое может незначительно отклоняться от мнения каждого эксперта в отдельности.

1) Компания Окраина, Салями “Немецкая Окраина”

Высший балл. Отличный вкус, достойная консистенция, правильное количество жира. Дарит радость и силы.

2) Компания Рублевская, колбаса “Зернистая”

Вкус пикантный, чувствуются нотки говядины. Немного кисловата. Частично застревает в зубах, но не криминально. У части экспертов от данной колбасы защипало язык. Другие говорят, что со спиртными напитками норм. В итоге даем средний балл: брать можно, но лучше предпочесть другие сорта.

3) Черкизовский завод, “Брауншвейгская”

Великолепная колбаса. Все эксперты единодушно согласились в том, что умеренная кислинка, приятный аромат подсолнечного масла и полный вкус отлично подходят для любой ситуации. Высший балл.

4) Дымов, “Брауншвейгская”

“Ничего, но жира могло бы быть и поменьше”, высказался один из экспертов. Остальные согласились на том, что если тонко порезать, то гигантские куски жира перестали бы жить отдельной жизнью, что значительно бы улучшило органолептические свойства колбасы. Мясная часть довольно жёсткая, приходится усиленно жевать. Вкус хороший. Даём средний балл.

5) Охотный ряд, “Австрийская” сыровяленная

Недельное хранение в рюкзаке не пошло колбасе на пользу. Тем не менее, имеет подходящую консистенцию, хороший вкус говядины. Высший балл, рекомендуем.

6) Останкино, “Зернистая”

Отлично сохранилась, вкусная, хорошо жуется. Высший балл.

7) Дымов, сервелат полусухой

Две недели в рюкзаке не повлияли на вкусовые качества отрицательно. Приятная консистенция, хороший вкус. Высший балл.